Cocarrois integrales

Aquí una receta de otra variedad de cocarrois...

Para la pasta:

1 vaso aceite de oliva (o 1/2 de oliva y 1/2 de girasol);

1 vaso agua;

500 grs. harina integral;

una cucharadita de sal;

10 grs levadura panadero (opcional).

Preparación:

En un bol mezclar la harina, la sal e ir añadiendo el aceite poco a poco mientras vamos amasando.

Después añadir el agua (con la levadura diluida, si se le pone) y amasar hasta conseguir una masa consistente, parecida a la masa de pizza.

Dejar reposar mientras preparamos el relleno.

1.-Relleno de cebolla:

1K. cebolla (preferiblemente blanca);

1 cucharadita de sal;

3 o 4 cucharadas aceite oliva;

1 cucharada pimentón dulce (mejor si es de "tap de cortí");

1 pizca de jengibre en polvo.

Preparación:

Cortar la cebolla en juliana. Aliñar con la sal, el aceite, el jengibre en polvo y el pimentón dulce. Mezclar bien y dejar reposar al menos 30 minutos.

2.-Relleno de cebolla y algas:

750 grs. cebolla;

25 grs. espaguetti de mar (Himanthalia elongata);

1 diente ajo

1/2 cucharadita de pimentón dulce;

3 o 4 cucharadas aceite oliva;

sal y pimienta al gusto.

(También puede añadirse algo de curry)

Preparación:

Poner las algas en remojo uno 30 minutos.

Mientras, pelar y cortar la cebolla en juliana.

Pelar el ajo y picar fino.

Lo podemos utilizar directamente o, si lo preferimos, podemos sofreírlo todo un poco antes. En ese caso, poner el aceite en una sartén y sofreír unos minutos la cebolla con el ajo y las algas bien escurridas.

Añadir el pimentón y salpimentar al gusto.

Mezclar unos 2 minutos y dejar enfriar.

3.-Para el relleno de acelgas: http://llucmajorecologic.blogspot.com/2011/04/cocarrois-despelta.html

Preparación de los cocarrois:

Hacemos bolitas de la masa, del tamaño más o menos de un huevo.

Estiramos la masa con un rodillo, y colocamos en el centro una o dos cucharadas del relleno.

Podemos cortar la masa con una forma redonda de unos 15-16 cms (yo uso una tapa de una olla).

Cerramos el cocarroi, juntando los dos lados, y girando un poco la pasta para evitar que al cocerlos se nos abra.

Calentar el horno, y hornear unos 30 minutos a 180ºC, hasta que queden doraditos.

Se pueden servir tibios o fríos si la paciencia y el apetito nos lo permiten ;-)