Calidad de los huevos y su enumeración

Much@s consumidor@s desconocen el significado del código impreso en los huevos que consumen.

En España, desde enero de 2004, es habitual

-ya que es obligatorio para los productores-,

que los huevos lleven impresos directamente sobre la cáscara, una serie de dígitos alfanuméricos, es decir, letras y números.

Estos caracteres, tienen un gran valor informativo, pues identifican no solo al productor, sino que también nos dan una idea de la calidad de los huevos.

Hay cuatro formas y lugares de producción, que se reconocen por los siguientes códigos:

El primero de esos dígitos, es el más importante, pues nos indica la forma de cría de las gallinas, y puede tomar valor "0", "1", "2" o "3".

"0"- Huevos ecológicos: Nos indica que esos huevos han sido puestos por gallinas de producción ecológica, es decir, aves que han sido tratadas con medicación muy limitada, criadas "en libertad" y que han seguido una alimentación basada en agricultura ecológica, en un 80% como mínimo. El corte de pico está prohibido así como el uso de antibióticos y de los promotores del crecimiento (hormonas);

"1"- Huevos camperos: Nos indica que esos huevos han sido puestos por gallinas camperas, es decir, por gallinas criadas en naves, pero que disponen de cierta libertad para salir fuera, dentro de un área delimitada y con una densidad aprox. de 4 gallinas por m2. Los piensos no son biológicos.*

"2"- Huevos de gallinas

criadas en suelo:Nos informa que las gallinas han sido criadas en granjas, pero directamente en el suelo, es decir, gallinas que están encerradas en naves, con luz artificial y con una densidad muy alta, de hasta 12 gallinas por m2. Se les suele cortar el pico para que no se maten entre ellas o se autolesionen.*

"3"- Huevos de gallinas criadas en jaulas:Nos indica que las gallinas han sido criadas en granja pero en jaulas, o en batería. El peor sistema y el más frecuente. Las gallinas se amontonan en las jaulas, y cada una dispone dentro de la jaula de un espacio del tamaño de una hoja DIN A4. Están sometidas a una situación de estrés permanente y muchas enferman. También se les suele cortar el pico. Este tipo de cría es intensivo, y está pensado para maximizar la puesta de cada ave, con lo que se busca más la cantidad que la calidad del huevo.*

Tras ese primer dígito, que nos informa de la forma de cría de las gallinas

, hay dos letras que informan del país de producción de esos huevos (en el caso de España, aparecerán impresas las letras ES).

A continuación de esas dos letras, aparecen un conjunto de ocho números, de los cuales, los dos primeros nos informan de la provincia donde se han puesto esos huevos.

Determinar si la puesta de esas gallinas se ha realizado en tu provincia, es tan sencillo como saber tu código postal. Por ejemplo, si tu código postal es el 08013, y ves que en el huevo

aparecen el cero y el ocho, es que la granja de esas gallinas es de tu provincia, y en este caso, como el código postal 08013 corresponde a Barcelona, pues sabremos que la granja de cría de esas gallinas está en Barcelona.

Los códigos de provincia no tienen demasiada importancia, pero para los más curiosos, aquí os dejo los códigos de las 52 provincias españolas:

01 = Álava 14 = Córdoba 27 = Lugo 40 = Segovia

02 = Albacete 15 = A Coruña 28 = Madrid 41 = Sevilla

03 = Alicante 16 = Cuenca 29 = Málaga 42 = Soria

04 = Almería 17 = Girona 30 = Murcia 43 = Tarragona

05 = Ávila 18 = Granada 31 = Navarra 44 = Teruel

06 = Badajoz 19 = Guadalajara 32 = Ourense 45 = Toledo

07 = I. Balears 20 = Guipúzcoa 33 = Asturias 46 = Valencia

08 = Barcelona 21 = Huelva 34 = Palencia 47 = Valladolid

09 = Burgos 22 = Huesca 35 = Las Palmas 48 = Vizcaya

10 = Cáceres 23 = Jaén 36 = Pontevedra 49 = Zamora

11 = Cádiz 24 = León 37 = Salamanca 50 = Zaragoza

12 = Castellón 25 = Lleida 38 = S. C. de Tenerife 51 = Ceuta

13 = Ciudad Real 26 = La Rioja 39 = Cantabria 52 = Melilla

Tras esos dos dígitos, que determinan la provincia, el siguiente grupo de tres caracteres,indica el municipio en el que está la granja.

Finalmente existen otros tres números que indican a título informativo, el código de la granja de cría de esas gallinas. A veces es probable que encontremos una letra al final de este conjunto de números, que lo que indica es el grupo de gallinas de la granja (esto está indicado en el caso de grandes explotaciones, donde las gallinas están separadas por grupos, y dentro de los cuales, hay un gran número de individuos).

Con esta breve información, podemos sacar una conclusión evidente: Si vemos que los huevos llevan impreso unos números que empiezan por "0" o por "1", estaremos seguros de que esos huevos van a ser de mayor calidad, que los que empiecen por "2" o por "3", puesto que la forma de cría de las gallinas ha sido más natural, menos estresante, y menos intensiva.

La opción más ECO(LÓGICA) son los huevos que llevan "0", tanto por el

bienestar de las gallinas, como por la calidad de sus huevos.

*Evidentemente, los huevos con el primer dígito "1", "2" o "3", se alimentan con piensos, mayoritariamente transgénicos y son atiborradas a antibióticos y hormonas para que sean más productivas.

Totalmente diferente a "nuestras" gallinas, que cuando quieren se ponen en huelga ;-)

Fuentes: http://caminandoporlavida.crearforo.mx/t721-reconocer-la-calidad-de-los-huevos-con-los-digitos-que-vienen-impresos