Crema de coliflor

He encontrado varias recetas con coliflor que me parecen interesantes.

Si hacéis alguna, animaros a poner alguna foto!!!!

Esta me parece muy sencilla...

Ingredientes para 4 personas:

500 grs. coliflor;

1 cebolla;

3 cucharadas aceite de oliva;

2 cucharadas harina maíz fina (estilo "maizena" pero ecológica, ¿vale?);

1 taza leche;

3 tazas caldo de verduras;

perejil;

sal y pimienta blanca al gusto.

Preparación:

Quitar las hojas verdes y duras de alrededor de la coliflor y la parte central más dura.

Lavar muy bien bajo el chorro del agua fría y colocar en una olla.

Cubrir con agua, añadir sal y ponerla al fuego, dejándola cocer hasta que esté tierna pero firme para que no se deshaga al sacarla.

Sacar la coliflor de la olla y escurrir bien. Trocearla en ramitos y reservar unos cuantos para adorno. Si quiere evitar que la coliflor desprenda demasiado olor durante la cocción, agregar al agua un trocito de miga de pan empapada en vinagre.

Pelar y picar finamente la cebolla, y ponerla a rehogar en una sartén al fuego suave, hasta que se ponga transparente. Incorporar la coliflor y rehogarla junto con la cebolla durante 10 minutos, moviéndola de vez en cuando para que no se pegue. Salpimentar y ponerla en el vaso de la batidora.

Batir hasta obtener un puré suave y ponerlo al fuego en una cacerola. Diluir la maicena en leche, agregarla al puré de coliflor junto con 3 tazas caldo y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos, removiendo. Rectificar la sazón y servir espolvoreada con perejil picado y con la coliflor reservada.

BON PROFIT!!!