Calidad de los huevos y su enumeración

Much@s consumidor@s desconocen el significado del código impreso en los huevos que consumen.

En España, desde enero de 2004, es habitual

-ya que es obligatorio para los productores-,

que los huevos lleven impresos directamente sobre la cáscara, una serie de dígitos alfanuméricos, es decir, letras y números.

Estos caracteres, tienen un gran valor informativo, pues identifican no solo al productor, sino que también nos dan una idea de la calidad de los huevos.

Hay cuatro formas y lugares de producción, que se reconocen por los siguientes códigos:

El primero de esos dígitos, es el más importante, pues nos indica la forma de cría de las gallinas, y puede tomar valor "0", "1", "2" o "3".

"0"- Huevos ecológicos: Nos indica que esos huevos han sido puestos por gallinas de producción ecológica, es decir, aves que han sido tratadas con medicación muy limitada, criadas "en libertad" y que han seguido una alimentación basada en agricultura ecológica, en un 80% como mínimo. El corte de pico está prohibido así como el uso de antibióticos y de los promotores del crecimiento (hormonas);

"1"- Huevos camperos: Nos indica que esos huevos han sido puestos por gallinas camperas, es decir, por gallinas criadas en naves, pero que disponen de cierta libertad para salir fuera, dentro de un área delimitada y con una densidad aprox. de 4 gallinas por m2. Los piensos no son biológicos.*

"2"- Huevos de gallinas

criadas en suelo:Nos informa que las gallinas han sido criadas en granjas, pero directamente en el suelo, es decir, gallinas que están encerradas en naves, con luz artificial y con una densidad muy alta, de hasta 12 gallinas por m2. Se les suele cortar el pico para que no se maten entre ellas o se autolesionen.*

"3"- Huevos de gallinas criadas en jaulas:Nos indica que las gallinas han sido criadas en granja pero en jaulas, o en batería. El peor sistema y el más frecuente. Las gallinas se amontonan en las jaulas, y cada una dispone dentro de la jaula de un espacio del tamaño de una hoja DIN A4. Están sometidas a una situación de estrés permanente y muchas enferman. También se les suele cortar el pico. Este tipo de cría es intensivo, y está pensado para maximizar la puesta de cada ave, con lo que se busca más la cantidad que la calidad del huevo.*

Tras ese primer dígito, que nos informa de la forma de cría de las gallinas

, hay dos letras que informan del país de producción de esos huevos (en el caso de España, aparecerán impresas las letras ES).

A continuación de esas dos letras, aparecen un conjunto de ocho números, de los cuales, los dos primeros nos informan de la provincia donde se han puesto esos huevos.

Determinar si la puesta de esas gallinas se ha realizado en tu provincia, es tan sencillo como saber tu código postal. Por ejemplo, si tu código postal es el 08013, y ves que en el huevo

aparecen el cero y el ocho, es que la granja de esas gallinas es de tu provincia, y en este caso, como el código postal 08013 corresponde a Barcelona, pues sabremos que la granja de cría de esas gallinas está en Barcelona.

Los códigos de provincia no tienen demasiada importancia, pero para los más curiosos, aquí os dejo los códigos de las 52 provincias españolas:

01 = Álava 14 = Córdoba 27 = Lugo 40 = Segovia

02 = Albacete 15 = A Coruña 28 = Madrid 41 = Sevilla

03 = Alicante 16 = Cuenca 29 = Málaga 42 = Soria

04 = Almería 17 = Girona 30 = Murcia 43 = Tarragona

05 = Ávila 18 = Granada 31 = Navarra 44 = Teruel

06 = Badajoz 19 = Guadalajara 32 = Ourense 45 = Toledo

07 = I. Balears 20 = Guipúzcoa 33 = Asturias 46 = Valencia

08 = Barcelona 21 = Huelva 34 = Palencia 47 = Valladolid

09 = Burgos 22 = Huesca 35 = Las Palmas 48 = Vizcaya

10 = Cáceres 23 = Jaén 36 = Pontevedra 49 = Zamora

11 = Cádiz 24 = León 37 = Salamanca 50 = Zaragoza

12 = Castellón 25 = Lleida 38 = S. C. de Tenerife 51 = Ceuta

13 = Ciudad Real 26 = La Rioja 39 = Cantabria 52 = Melilla

Tras esos dos dígitos, que determinan la provincia, el siguiente grupo de tres caracteres,indica el municipio en el que está la granja.

Finalmente existen otros tres números que indican a título informativo, el código de la granja de cría de esas gallinas. A veces es probable que encontremos una letra al final de este conjunto de números, que lo que indica es el grupo de gallinas de la granja (esto está indicado en el caso de grandes explotaciones, donde las gallinas están separadas por grupos, y dentro de los cuales, hay un gran número de individuos).

Con esta breve información, podemos sacar una conclusión evidente: Si vemos que los huevos llevan impreso unos números que empiezan por "0" o por "1", estaremos seguros de que esos huevos van a ser de mayor calidad, que los que empiecen por "2" o por "3", puesto que la forma de cría de las gallinas ha sido más natural, menos estresante, y menos intensiva.

La opción más ECO(LÓGICA) son los huevos que llevan "0", tanto por el

bienestar de las gallinas, como por la calidad de sus huevos.

*Evidentemente, los huevos con el primer dígito "1", "2" o "3", se alimentan con piensos, mayoritariamente transgénicos y son atiborradas a antibióticos y hormonas para que sean más productivas.

Totalmente diferente a "nuestras" gallinas, que cuando quieren se ponen en huelga ;-)

Fuentes: http://caminandoporlavida.crearforo.mx/t721-reconocer-la-calidad-de-los-huevos-con-los-digitos-que-vienen-impresos

Alimentos que siempre deberían ser ecológicos

De la página "Equilibrio Dinámico" http://equilibriodinamico.es/?p=416 :

"Alimentos que siempre deberían ser ecológicos si se consumen

En un artículo que publicamos recientemente “Comiendo frutas y verduras… los peligros”, mencionabamos los productos de este tipo que son más vulnerables y en los que se abusa más con el uso de pesticidas y elementos tóxicos en su proceso de elaboración.
Aunque en la consulta nos inclinamos y recomendamos siempre una dieta con la menor cantidad de productos derivados de animales y de estimulantes tales como el café, sabemos que hay muchas personas que si los consumen.
Así que en este artículo listamos los productos consumidos por la gente promedio que rigurosamente deberían ser ecológicos u orgánicos si se ingieren.

La inversión en productos orgánicos a la larga resulta en un ahorro en medicamentos y en una mejora del bienestar, nuestro y el del planeta. Los alimentos ecológicos cumplen las normas establecidas, que incluyen, entre otros requisitos, no proporcionar a los animales antibióticos ni hormonas de crecimiento. Mientras, los agricultores no pueden utilizar abonos químicos ni pesticidas.

Alimentos ecológicos

Estas toxinas pueden contaminar la comida y se transmiten a las personas cuando la consumen. Muchos ya tienen claro que esto puede ser perjudicial para la salud. Otros simplemente optan por la agricultura ecológica porque sus métodos conllevan una menor contaminación. Como sea, si no podemos acceder a una cesta de la compra completamente orgánica, aquellos alimentos que ingerimos con regularidad deberían ser ecológicos para no acumular sustancias tóxicas en nuestro organismo.

Aquí la lista, recordando de nuevo que no recomendamos la ingesta de muchos de los productos que estan en ella, como los lácteos o el café:

10. Carne

El brote de la enfermedad de las vacas locas en la década de 1990 dio un gran impulso a la carne orgánica. La normativa impone a los ganaderos ecológicos que no pueden dar a sus animales antibióticos que les hagan resistentes a la enfermedad. La hormona del crecimiento para acelerar el desarrollo de los animales también está prohibida en el ganado criado para producir carne orgánica certificada.

El ganado y las aves de granja deben alimentarse con granos que se cultivan sin fertilizantes químicos ni pesticidas. No está permitido el pienso que contiene subproductos de la carne, el medio de propagación de la enfermedad de las vacas locas. Además, la ternera ecológica debe provenir de una vaca a la que se le dio piensos orgánicos durante el último tercio de su gestación.

La etiqueta ecológica también significa que el animal diariamente tenía acceso al exterior por algún tiempo. Sin embargo, estos requisitos no están claramente definidos y al aire libre puede significar que el pollo se crió en una jaula con rejilla abierta al exterior.

9. Productos Lácteos

La leche no ecológica puede contener trazas de pesticidas. Como la leche es un alimento básico para los niños, esto es motivo de atención. La leche orgánica es más pura. Procede de vacas alimentadas a partir de granos cultivados sin abonos químicos ni pesticidas. La hormona del crecimiento tampoco está permitida, al igual que los antibióticos, porque podrían entrar en la leche. El uso generalizado de antibióticos también aumenta la posibilidad del desarrollo en el futuro de bacterias resistentes a dichos antibióticos. Las vacas lecheras ecológicas deben pastar en el campo con regularidad y el pienso que se les suministra no puede contener plaguicidas ni fertilizantes, lo que disminuye el impacto de la cabaña en el medio ambiente. Los mismos preceptos de aplican al resto de productos derivados de la leche, como el yogurt, helados, mantequilla o queso.

8. Huevos

De los pollos a los huevos pueden pasar pequeñas cantidades de pesticidas y, a partir de ahí, a los muchos alimentos preparados con ellos. Los huevos ecológicos provienen de aves que se alimentan con grano orgánico y no se les suministra ni hormona del crecimiento ni antibióticos.

Sin embargo no es la falta de contaminantes lo que convierte a los huevos orgánicos en una necesidad, sino cómo se producen esos huevos. La filosofía aquí es que los pollos felices producen mejores huevos. Los defensores de los huevos orgánicos dicen que el origen marca la diferencia. Las gallinas camperas o de corral tienen acceso a un patio, además de no estar tratadas con productos químicos.

¿Huevos blancos o morenos? No hay diferencia nutricional entre unos y otros. El color del huevo depende de la raza de la gallina. Las gallinas blancas ponen huevos blancos y las marrones, oscuros. Es así de simple. Por otro lado, los huevos ecológicos no se limitan a los de gallina. Algunos productores orgánicos ofrecen variedad de opciones exóticas: ganso, codorniz e incluso huevos de avestruz.

7. Café

El café suele ser la manera de despertar al día. A menudo, los granos con los que preparamos esa estimulante taza de café se han cultivado en un país que no regula el uso de plaguicidas y fertilizantes. Todo lo contrario a lo que hace ecológico a un café.

Además de la etiqueta ecológica, también conviene buscar la etiqueta de Comercio Justo, que garantiza que los productores de café han sido pagados de manera justa y bien tratados.

Un elemento más a considerar antes de disfrutar de esa taza humeante es si es de origen Shade-grown, es decir, de café cultivado a la sombra del bosque, un método de producción que preserva los majestuosos árboles de la selva y la biodiversidad que alberga.

6. Melocotones, manzanas, nectarinas, fresas, cerezas y uvas

Con el lavado no eliminamos todos los plaguicidas de un melocotón no ecológico y, al pelarlo, se pierden un montón de beneficios nutricionales de la fruta. Además de los melocotones, muchas otras frutas contienen altos niveles de pesticidas. Las manzanas y las nectarinas también son de los alimentos más cargados de plaguicidas. Por su parte, las fresas absorben gran cantidad de veneno a través de su fina piel, que además no se puede pelar. Lo mismo ocurre con las cerezas. Las uvas y las pasas no orgánicas también entran en el mismo saco tóxico. Muchos zumos de frutas que ofrecemos a los niños contienen jugo de uva, con lo que se hace especialmente necesario buscar la etiqueta ecológica. Comprar frutas extranjeras fuera de temporada es arriesgado, ya que las normas son laxas en muchos de los países de origen, sin olvidar el coste ambiental del transporte.

5. Patatas

La omnipresente patata absorbe una dosis doble de toxinas cuando se cultiva en condiciones no ecológicas. Los productores fumigan pesticidas en las plantas y añaden fungicidas al suelo para prevenir que los tubérculos enfermen. Los fungicidas previenen el llamado tizón, causante de la hambruna de la patata a mediados de la década de 1800 en Irlanda y que provocó la muerte de alrededor de un millón de personas. No hay buenos métodos orgánicos para combatirlo, por lo que el precio de las patatas ecológicas es más del doble que el de las no ecológicas.

El nivel de plaguicidas para la batata es un poco inferior pero también lo suficientemente alto como para optar por la de cultivo ecológico.

4. Pimientos, judías, tomates, apio, zanahorias y coliflor

Los pimientos, sean de la clase que sean, absorben como esponjas los pesticidas a través de su fina piel. Son propensos a la infestación por insectos, por lo que están sujetos a fuertes fumigaciones de insecticidas en las grandes granjas comerciales. Aunque se laven y pelen estas delicias de colores no se elimina su contaminación.

Otras verduras que muestran un elevado nivel de residuos de plaguicidas son el apio, las judías verdes y los tomates. Los cherry son pequeños y difíciles de limpiar. El apio no tiene piel protectora, así que es otro candidato para la compra ecológica. Según los estudios, también las tasas de plaguicidas en las zanahorias y la coliflor es considerable si su origen no es ecológico.

3. Verduras de hoja verde

La ensalada es una opción sana, siempre que no esté elaborada con verduras cargadas de productos químicos que pueden acabar por intoxicarnos. A los insectos, gusanos y babosas les encantan las hojas tiernas de espinacas y lechugas, tanto como nosotros. Algunos de los pesticidas más potentes se aplican sobre las verduras que utilizamos en nuestras ricas ensaladas. La espinaca es la verdura con mayor cantidad de plaguicidas. Por el contrario, los agricultores ecológicos, para mantener a los insectos a raya, se sirven de repelentes no tóxicos y de trampas como las redes.

Vegetales como la col rizada, las hojas de mostaza y de nabo y las berzas también están en lo alto de la tabla por riesgo de contaminación con plaguicidas. Si es posible, resulta más seguro comprar la versión orgánica de estas verduras de consumo abundante.

2. Alimentos para bebé

Los bebés y niños pequeños son especialmente susceptibles a los efectos nocivos de los plaguicidas, antibióticos, hormonas y cualquier producto químico. Como la comida del bebé a menudo se hace a base de verduras y frutas concentradas, el nivel de cualquier sustancia sintética se intensifica en los platos.

Muchos pesticidas utilizados en frutas y vegetales son tóxicos para el cerebro y pueden interferir en su desarrollo. La hormona sintética del crecimiento utilizada en la carne puede causar pubertad precoz en las niñas (fuente: Cornell). Al final, la exposición a toxinas en ciertas fases del desarrollo puede ser crítica. Los tóxicos que no tendrían mayor efecto en un adulto, pueden dañar el sistema nervioso y el cerebro de un niño. Si a esto se suma el pequeño tamaño del cuerpo del bebé, la combinación resulta incluso más peligrosa.

Si el niño no ha sido alimentado con productos orgánicos, el cambio a la dieta ecológica puede disminuir su nivel de plaguicidas en sangre (fuente: Curl). La comida orgánica puede beneficiar al niño, incluso antes de que nazca, ya que los productos químicos tóxicos en el torrente sanguíneo de la madre pasan al feto (fuente: Consumer Reports).

1. Los caprichos favoritos

Los químicos peligrosos están por todas partes - en nuestro organismo, en nuestro entorno y en nuestros alimentos. Casi todos pueden tolerar unos pocos plaguicidas pero, pero como con cualquier cosa, el exceso no es bueno. Los expertos afirman que todo lo que se come en abundancia debe ser ecológico, para evitar la sobre exposición a ciertos productos químicos. Mientras que unos cuantos residuos de pesticidas en la bolsa de aperitivo puede no estar mal, si los consumimos a diario, empezamos a apostar por la acumulación de tóxicos en nuestro cuerpo (por no hablar de la obesidad). Lo mismo con las salsas elaboradas, la comida precocinada, la bollería industrial, etc.. Es especialmente importante recordar esta regla para los bebés y los niños, porque en su pequeño cuerpo las toxinas se acumulan rápidamente.

También es cierto que no todos los alimentos aglutinan igualmente las sustancias tóxicas que se les aplica para su cultivo. De hecho, algunos de ellos no están tan contaminados cuando se trata de la versión convencional, no ecológica. Los siguientes 10 productos del huerto, o bien no absorben demasiado los pesticidas o se pelan antes de comer: espárragos, aguacates, plátanos, brócoli, col, kiwi, mango, cebollas, papaya, piña.

Vida Sana, Ecogaia"

Yo añadiría la importancia de que el pescado y el marisco no proceda de una piscifactoría, ya que al criarlo masivamente en estanques artificiales, se les administra todo tipo de antibióticos para prevenir enfermedades. Las aguas de estos estanques también contienen unos altísimos niveles de metales pesados que van a parar al organismo de los peces que luego nos comemos...

Transgènics a Mallorca

- La plataforma Mallorca Lliure de Transgènics ha presentat avui a Palma els resultats de les darreres prospeccions que s'han fet per identificar cultius transgènics sembrats a Mallorca.

L'any 2007 es va aprovar al Parlament la proposició no de llei de declarar les Illes Balears Zona Lliure de cultius Transgènics, i es va decretar la creació del registre d'aquests cultius i la creació de la comissió de bioseguretat de les Illes Balears.

La Plataforma denuncia que el darrer any aquest organisme no ha acomplert la seva funció i els cultius transgènics són cada vegada més presents a les illes.

La pàgina de "Mallorca sense transgènics":

http://www.autistici.org/mallorcasensetransgenics/

Podeu consultar l'informe a:
http://www.gobmallorca.com/comuni/com2011/Informe-2010-MLT.pdf

Calendari fires i mercats Mallorca 2011

Aquí podreu consultar totes les fires i diades ecològiques que hi ha previstes pel 2011.

La més propera és la Diada Ecològica de Porreres el diumenge, 10 d'abril!

http://www.caib.es/sacmicrofront/archivopub.do?ctrl=MCRST8ZI90354&id=90354

Magdalenas o bizcocho de chocolate

Esta es la receta de las magdalenas que probasteis el sábado:

Ingredientes (ecológicos, claro ;-) :

250 grs. harina;

175 grs. azúcar moreno o 200 grs. azúcar blanco;

1 cucharadita de azúcar vainillada;

1 sobre levadura en polvo;

1 vaso de leche;

1/2 vaso aceite de oliva;

1/2 vaso aceite de girasol;

3 huevos;

1 cucharadita azúcar en polvo;

1 tableta chocolate negro de 150 grs.

Preparación:

-Encendemos el horno a 140º para que se vaya calentando mientras preparamos la masa.

-Mezclamos en un bol la harina con el azúcar, la levadura y el azúcar vainillado.

-Le añadimos la leche, removiendo bien para que no vayan quedando grumos.

-Separamos las yemas de las claras. Las yemas las añadimos a la mezcla y reservamos las claras.

-En un cazo fundimos la tableta de chocolate troceada, con el aceite de girasol y de oliva. Lo podemos hacer al baño María o directamente sobre un fuego muy, muy bajo. Calentar hasta que se haya fundido todo el chocolate. Es muy importante que no se queme, por lo que se debe remover constantemente. Añadir a la mezcla del bol.

-Remover todo muy bien hasta que no queden grumos y todos los ingredientes estén bien mezclados.

-Untar un molde para bizcocho o preparar los moldes de papel para las magdalenas. Yo pongo tres moldes para cada magdalena.

-Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos cuidadosamente a la mezcla.

-Vertemos en el/los molde/s e introducimos en el horno.

-Los tiempos de cocción varían según lo que hagamos.

Bizcocho: unos 50 minutos a 140º.

Magdalenas: unos 2o-25 minutos, también a 140º.

Estos tiempos también pueden variar según el horno. El mío es eléctrico y lo pongo tanto arriba como abajo, sin ventilador.

- Estará listo cuando pinchemos con un palillo o algo similar y salga "limpio".

Fuimos a ayudar a Biel

El pasado sábado, 5 de febrero, fuimos un@s cuant@s a ayudar, como voluntari@s, a Biel Oliver en su finca de Es Vinyol, en Manacor.

Es la segunda vez que personas de nuestro grupo van a la finca a ayudar.

Con ello se pretende estrechar aún más la relación con el agricultor. No nos queremos limitar a ser un grupo de consumo, sin más ¿verdad?.

Para mí fue una experiencia muy gratificante.

Biel Jr. siempre tiene tiempo y paciencia para contestar a todas nuestras preguntas y Biel padre, siempre tiene una sonrisa y una explicación apasionada que dar.

Fascinante también las técnicas que utilizan para germinar las semillas.

El que más disfrutó fue el voluntario más joven, al que sólo le faltó cantar la canción aquella de "TENGO UN TRACTOR AMARILLO..."!!!!

Sabéis que podemos ir cuando queramos, aunque habrá épocas en las que nos necesitarán más que otras.

Os recomiendo que busquéis el tiempo para ir, al menos una vez.

¡De verdad, que vale la pena!

Contenido cestas

Quería explicaros como funciona el tema de los "puntos" de las cestas de Biel Oliver, que nos traen los viernes.

Como sabéis podemos pedir tres tipos de cestas:

-De 5€ (7 puntos);

-de 10€ (14 puntos), es la estándar;

-de 15€ (21 puntos).

Cada punto vale 0,70€.

Para que os hagáis una idea, os desglosaré lo que entraba esta semana en las cestas de 10€:

-5 Plátanos (2 puntos);

-5 Mandarinas (1 punto);

-3 Naranjas (1punto);

-1 Manzana (1/2 punto);

-1 Manojo de Perejil (1/2 punto);

-1 Sofrito (1 punto);

-1 Manojo de Ajos Tiernos (1 punto);

-1Lechuga Romana (1 punto);

-2 Cogollos (1 punto) (no llegaron a la foto ;-)

-1 Manojo Acelgas (1 punto);

-1 Manojo Espinacas (1 punto);

-3 Huevos (1 punto);

-1 Tarro de pimientos de "Tap de Cortí" envinagrados (3 puntos).

Como podréis comprobar, quitado del tarro de pimientos y, quizá las mandarinas y naranjas, las demás cosas salen muy bien de precio. Además, esta semana nos han puesto productos por valor de 15 puntos...

Una compra similar en otra tienda o agricultor/a, nos saldría como mínimo por unos 18 € (mirando de los más baratos).

En invierno, la variedad no es tan amplia.

En las cestas, todo es de producción local, y suele ser cultivado en la finca Es Vinyol de Manacor, excepto los plátanos, las manzanas y los kiwis (cuando vuelva a haber).

Lo que viene en manojos (como los puerros, los sofritos, etc.) suelen valer 1 punto.

Los "tarros" suelen valer 3 puntos (tarros de tomate, paté...).

Las frutas que vienen de fuera pueden variar según lo que le cuestan a Biel, aunque suele ser 2 manzanas o 2 - 3 plátanos o 2 kiwis: 1 punto.

Las demás cosas se miden un poco por "puñados". Así, 2-4 tomates, valdrán 1 punto. 5-6 mandarinas, 1 punto. 4-5 calabacines o berenjenas, 1 punto...

Otras verduras y hortalizas que me vienen a la cabeza son

-Col pequeña o 1/2 col más grande, 1 punto;

-Coliflor pequeña o 1/2 coliflor más grande, 1 punto;

-Nabo, 1 punto;

-1-2 remolachas, 1 punto...

Ah! Y debemos tener en cuenta que nos lo traen hasta Llucmajor y el transporte no nos lo cobran...

Creo que con estos datos os será más fácil calcular las cosas que entran en las cestas y saber si alguna vez hay alguna equivocación.

En las de 15€, pone, sobre todo ahora, en invierno, sobrasada. Esta semana creo que pondrá sobrasada blanca.

¡A ver qué nos entra el próximo viernes!