Ingredientes:
* placas de lasaña , 250 gramos
* aceite de oliva, 4 cucharada
* cebolla mediana, 1 unidad
* calabacín , 400 gramos
* tomate , 500 gramos
* berenjenas , 300 gramos
* margarina , 2 cucharada
* orégano , 1/2 cucharadita
* harina, 2 cucharada
* caldo de verduras, 1 taza
* leche de soja, 1 taza
* sal , al gusto
* pimienta molida, al gusto
* una pizca de nuez moscada
Preparación:
* Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
* Lavar los calabacines, quitarles parte de la piel y picarlos. Lavar las berenjenas y picarlas. Escaldar los tomates unos minutos, pelarlos y picarlos. Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar las verduras y sofreír a fuego suave durante 30 minutos moviendo a menudo. Salpimentar, agregar el orégano, mezclar y retirar el exceso de líquido. Reservar.
*Cocer o preparar la pasta según las indicaciones del paquete.
* Derretir la margarina en un cazo al fuego, agregar la harina, dar unas vueltas y regar con la leche de soja y el caldo. Mover con una cuchara de madera e incorporar el caldo y la leche poco a poco para que no se formen grumos. Le añadimos una pizca dxe nuez moscada. Cocer a fuego lento, sin dejar de mover hasta obtener una bechamel clara. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
*Ir alternando capas de pasta, bechamey y verduras en una fuente para horno huntada de margarina; meter en el horno precalentado, hasta que la superficie esté dorada.
BON PROFIT!!!!
